Curso de Manipulador de Alimentos 2015

Cumple con la normativa alimentaria vigente con nuestro curso de manipulador actualizado

 

 

- Modalidad: a distancia

- Duración: 40 horas

 

La manipulación de los alimentos es cada día objeto de preocupación y de control por parte de los organismos sanitarios ya que los manipuladores de alimentos inciden en el producto final que obtiene el consumidor. Por lo tanto es la responsabilidad de todos aquellos que trabajen con alimentos el proteger la salud del cliente final, garantizando en todo momento la calidad y el buen estado de los productos puestos a su disposición.

 

Todas las entidades relacionadas con el mundo de la hostelería y restauración tienen la obligación por ley de mantener todos sus productos alimenticios en buenas condiciones para el consumo por lo que la formación en materia de manipulación de alimentos se convierte en un punto clave para el desempeño de su actividad. Además el cumplir con la normativa vigente en materia alimenticia y tener a disposición de la Administración Sanitaria la documentación necesaria para su comprobación (CERTIFICADO O CARNET DE MANIPULADOR) es responsabilidad tanto de la entidad como de los trabajadores.

 

El temario del curso de manipulador de alimentos de Aenfis está en constante actualización según la normativa vigente.

 

Dirigido a

 

Empresas relacionadas con el mundo de la hostelería, alimentación, y otros servicios relacionados con la manipulación de alimentos. Personas que quieran conseguir la formación necesaria y obligatoria como manipulador de alimentos.

 

 

Metodología

 

El proceso de enseñanza se lleva a cabo siguiendo una metodología de estudio a distancia.

 

A lo largo del desarrollo de la acción formativa podrás estar en contacto con los tutores del curso de forma permanente a través del teléfono y el e-mail. Estos serán quienes controlen tu progreso y evalúen tu aprendizaje.

 

Al final del curso tendrás que completar una evaluación final y remitírnosla con el sobre prefranqueado que recibirás.

 

 

Objetivos

 

Adquirir los conocimientos y habilidades necesarias para llevar a cabo un correcto tratamiento de los productos alimenticios que llegan al consumidor final.

 

 

Contenidos

 

 

UNIDAD 1. LOS ALIMENTOS, LA CADENA DE FRÍO Y LA SEGURIDAD

UNIDAD 2. CONTAMINACIÓN Y ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS. MÉTODOS DE CONSERVACIÓN. CLAVES DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA

UNIDAD 3. RIESGOS ASOCIADOS AL CONSUMO DE ALIMENTOS. ETAS. Alergias e intolerancias

UNIDAD 4. EL MANIPULADOR DE ALIMENTOS, CLAVE PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA. Higiene personal

UNIDAD 5. PLANES GENERALES DE HIGIENE O PRERREQUISITOS: infraestructuras, control de agua, limpieza y desinfección, plagas, proveedores y trazabilidad, residuos.

UNIDAD 6. APPCC

UNIDAD 7. TRANSPORTE ALMACÉN Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL PUNTO DE VENTA. COMERCIO MINORISTA

UNIDAD 8. COMIDAS PREPARADAS. HOSTELERÍA, COMEDORES COLECTIVOS, CATERING

 

 

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