Curso Información Alergias Alimentarias 2015

Cumple con la normativa (Reglamento UE 1169/2011) y evita las sanciones.

 

- Modalidad: Distancia

- Duración: 40 horas

 

Curso de control de alérgenos en los alimentos que se presentan envasados y sin envasar para la venta al consumidor final. Curso de obligado cumplimiento por el Reglamento Europeo UE 1169/2011. Esta nueva normativa, entre otras cosas, obligará a todos los empresarios de hostelería a informar en la carta o en otros soportes la presencia de cualquiera de los 14 alérgenos de declaración obligatoria en sus platos o productos, algo que hasta ahora no era necesario.

 

CURSO OBLIGATORIO para el sector de la restauración (bares, comedores, colegios, hoteles, hospitales, restaurantes, etcétera) y para los comercios que venden productos a granel (hornos, pastelerías, tiendas de chucherías, pescaderías, carnicerías, etcétera).

 

El curso cubre las necesidades formativas derivadas del Reglamento Europeo UE 1169/2011 sobre la información facilitada al consumidor respecto a los alimentos que contengan ingredientes que causen alergias o intolerancias alimentarias que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades, o en el caso de los alimentos envasados en los lugares de venta a petición del comprador o envasados para su venta inmediata en alimentos. 

 

Reglamento de obligado cumplimiento a partir del 13 de Diciembre de 2014.

 

 

Dirigido a

 

Sector de la restauración: bares, comedores, colegios, hoteles, hospitales y restaurantes...), comercios que vendan productos a granel (hornos, pastelerías, tiendas de chucherías, pescaderías...).

 

Metodología

 

El proceso de enseñanza se lleva a cabo siguiendo una metodología de estudio a distancia.

 

A lo largo del desarrollo de la acción formativa podrás estar en contacto con los tutores del curso de forma permanente a través del teléfono y el e-mail. Estos serán quienes controlen tu progreso y evalúen tu aprendizaje.

 

Al final del curso tendrás que completar una evaluación final y remitírnosla con el sobre prefranqueado que recibirás.

 

Objetivos

 

  • Entender las diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias y la posible consecuencia de su presencia accidental o no declarada en los productos.
  • Conocer los diferentes tipos de alergias e intolerancias alimentarias.
  • Interpretar correctamente las etiquetas de los alimentos que contienen alérgenos.
  • Aprender a realizar una gestión adecuada de alérgenos en el establecimiento, incorporar buenas prácticas de manipulación de alimentos destinados a personas que sufran una alergia/intolerancia alimentaria y prevenir contaminaciones cruzadas.
  • Conocer las obligaciones y sanciones a las que se enfrentan los establecimientos que no cumplan con el Reglamento Europeo EU 1169/2011.
     

Contenidos

 

Módulo 1: Introducción. Adaptación al Regalmento Europeo 1169/2011, sobre la información facilitada al consumidor.

Módulo 2: Alergias e intolerancias alimentarias.

Módulo 3: Principales alergias alimentarias.

Módulo 4: Principales intolerancias alimentarias.

Módulo 5: Etiquetado de alérgenos.

Módulo 6: Aspectos clave en la gestión de alérgenos y buenas prácticas de manipulación. Prevención de la contaminación cruzada.

Módulo 7: Bibliografía y enlaces de interés.

 

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